Unsere Arbeitsweise und die Besonderheiten des Bioweinbaus

Das Ökosystem Weinberg und ein Handeln in ganzheitlichen Zusammenhängen sind unabdingbare Voraussetzungen für die Qualität unserer Weine. Mit einer Vielzahl differenzierter, aufeinander abgestimmter Arbeitsschritte erzeugen wir von teilweise über 50 Jahre alten Rebstöcken Weine, die komplex und terroirbetont schmecken. Unsere Vorstellung von Qualität beginnt bereits mit dem Ertrags-reduzierten Rebschnitt im Winter. Während der Vegetationszeit wird größter Wert darauf gelegt, dass die jungen Triebe gepflegt und ausgedünnt werden, die Trauben entblättert und gegebenenfalls überzählige Trauben in einer grünen Lese herausgeschnitten werden. Die durchschnittliche Ertragsmenge liegt bei 40-50 Hektoliter pro Hektar.

Beim Bioweinbau kommt es darauf an, dass das Boden­leben unterstützt und aktiviert wird, damit die Rebe prächtig gedeiht und gesunde Trauben hervorbringt. Neben der gezielten Pflanzenpflege zur Stärkung der Rebe steht die Förderung von Nützlingen im Kampf gegen Schädlinge im Mittelpunkt. So wird das natürliche Gleichgewicht im Weinberg z.B. durch die Einsaat von Kräutermischungen und Humus-Wirtschaft aufrechterhalten. Dadurch entsteht ein Ökosystem von Insekten, Spinnen, Raubmilben, Pilzen usw. und verhindert eine massenhafte Ausbreitung einer einzigen Spezies.

Pflanzenschutz betrachten wir immer ganzheitlich, darum sind auch konstant niedrige Erträge wichtig, denn so wird die Rebe nicht überfordert. Der völlige Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide bedeutet für uns ein höheres Risiko, das aber Jahr für Jahr mit außergewöhnlichen Weinen belohnt wird. 

Die Traubenlese erfolgt selektiv von Hand. Wir transportieren die Trauben mit besonderer Sorgfalt in kleinen Champagnerboxen oder Breisacher Bottichen vom Weinberg ins Weingut. Die Trauben werden als Ganzes schonend gepresst. Der blanke Traubenmost vergärt überwiegend mit den natürlichen Hefen der Trauben zu trockenen, Frucht-betonten Weinen.

Eine Schönung ist bei solch schonender Arbeitsweise nicht nötig. Wir verwenden keine Gelatine oder andere tierische Schönungsmittel im Keller, unsere Weine sind also sogar vegan. Die Jungweine genießen ein langes Hefelager nach der Gärung. Unsere Weine zeigen deutlich Charakter und Profil und die Besonderheiten jedes einzelnen Jahrgangs.

Landweingut Pix

Wir machen Landweine! Bei uns gibt’s keine Massenware, sondern einzigartige Weine, die mit Herz und Hand hergestellt werden. Unsere Weine erzählen ihre ganz eigene Geschichte und sind nicht an konventionelle Vorschriften oder Geschmacksmuster des veralteten Qualitätsweinsystems gebunden. Durch diese Freiheit kann Neues und Großes wachsen.

Unser Weinberg? Nur die besten Trauben kommen in die Flasche. Das heißt, wir arbeiten mit Liebe und Sorgfalt, direkt mit der Natur und verzichten auf Chemisch-Synthetische Pestizide und Herbizide.

Unser Keller? Wir lassen den Wein so, wie er ist. Keine Tricks, keine Manipulationen oder Schönungsmittel.

Unser Geheimnis? Zeit. Denn guter Wein braucht einfach Zeit, um perfekt zu werden.

Wir teilen unsere Weine in folgende Kategorien ein: Gutswein und Selektion Pix.

Die Gutsweine sind unsere Basis-Weine. Die Trauben wachsen in Anlagen mit etwas mehr Ertrag (60-80hl/ha) und geben frische, fruchtige und elegante Weine. Selektion Pix Weine sind unsere Flaggschiffe. Durch reduzierten Ertrag (40-50 hl/ha), besondere Lagen und vermehrte Selektionsarbeit schon beim Heranwachsen der jungen Trauben, werden Weine mit viel Kraft und Tiefgang entfesselt. Zudem geben wir auf dem Rückenetikett nicht mehr die Großlagen Ihringer Winklerberg und Fohrenberg an, da diese Bezeichnungen nichts über die Beschaffenheit des Bodens oder des Terroirs aussagen. Wir geben jetzt den Bodentyp an, auf welchem die Reben wachsen.