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Unser PinotPix ist ein sehr beliebter Sekt, welcher i.d.R. aus Burgunder und Chardonnay Trauben gekeltert wird. Die Trauben werden am Anfang der Weinlese von Hand geerntet, vorsichtig transportiert und sehr schonend gepresst. Das sogenannte “Crémant-Programm” der Weinpresse dauert mehrere Stunden und sorgt für sehr gerbstoffarmen Traubensaft. Nachdem der Jungwein trocken im Edelstahltank vergoren ist, wird er in die Sektflaschen gefüllt und mit Sekthefe ein zweites Mal zur Gärung gebracht. Nach dieser Flaschengärung lagert der PinotPix mindestens neun Monate auf der Hefe, bevor die erste Charge “degorgiert” wird. Diese traditionelle Methode wurde in einer bekannten Region in Frankreich entwickelt, welche man aber aus herkunftsrechtlichen Gründen auf keinen Fall namentlich nennen darf.
Geschmacklich überzeugt uns jeder Jahrgang aufs neue. Unser Tipp: Rechtzeitig genug bestellen, solange er verfügbar ist!
In manchen Jahrgängen gefallen uns einzelne Weine besonders gut. Diese bekommen einen speziellen Namen, mit welchem wir uns besonders verbunden fühlen.
Lotta, Titus, Linus & Paul sind unsere Kinder, welchen wir gerne einen eigenen Wein widmen. Kamikaze ist eine Hommage an den Senior-Winzer. Wer weiß, was uns in Zukunft noch alles bewegt.
Selektion Pix Weine sind unsere großen Weine von alten Reben. Durch reduzierten Ertrag (40-50 hl/ha), besondere Lagen und vermehrte Selektionsarbeit schon beim Heranwachsen der jungen Trauben, entstehen Weine mit viel Kraft, Tiefgang und Lagerpotential.
Unsere Rotweine im Gutsweinbereich. Auch unsere roten Gutsweine müssen den Vergleich mit großen Weinen aus allen Anbaugebieten nicht scheuen. Der Ausbau erfolgt traditionell mit offener Maischegärung und anschließender Lagerzeit im Holzfass. Frucht, Kraft und finesse Zeichnen unsere Rotweine aus Spätburgunder und Lemberger Trauben aus.
Fruchtig, spritzig, trocken. Unser Kamikätzchen wird aus Cabernet-Carol Trauben gekeltert. Cassis, Erdbeeren und Wiesenblumen paaren sich mit Limette und einer unglaublich knackigen Säure am Gaumen.
Ein Sommernachtstraum🌞
Unsere Klassiker. Diese Weine werden im Edelstahltank ausgebaut. Je nach Jahrgang mal schmelzig und rund oder knackig frisch. Die Pix-Handschrift ist immer erkennbar.
